フィロソフィアコーヒーロースター合同会社

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柔らかく優しい味わいとアフターの甘味

オアハカ州のウネカフェ生産者組合に加盟する小規模農家の方々によって作られています。

ティピカやブルボンと いった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウンによっておこなわれています。収穫後、各農家 でドライパーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテと いうヤシの繊維を編んで作られる敷物の上にておこなわれます。 ペタテの上で乾燥させる方法はオアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的におこなわれてきた行 程で、現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われています。

【Mexico】オアハカ ペタテドライ

¥750価格
豆 or 粉
購入量による割引
  • 地域:メキシコ オアハカ州

    生産者組合名:UNECAFE 

    標高:1,200~1,300m

    認証:JAS オーガニック

    <オアハカ ウネカフェ SHG JAS オーガニックができるまで>

    各農家にて:収穫、水による粗選別、果肉除去、ミューシレージ除去(発酵処理)、コンクリー トパティオおよびペタテにて天日乾燥(各農家にてドライパーチメントまで仕上げられます) ウネカフェ生産者組合にて:ドライパーチメントの集荷